挂炉鸭的做法

主料：油皮500克

辅料：小麦面粉100克

调料：白酱油40克，味精5克，白砂糖40克，五香粉5克，花生油200克

挂炉鸭的特点：此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。

挂炉鸭的制作方法：

1。将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出；

2。每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形；

3。面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用；

4。炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺；

5。炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成；

挂炉鸭的健康提示：

1。食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。

2。因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。