蒿杆炒鳝丝的做法

主料：鳝鱼

辅料：蒿杆，青椒，豆芽

调料：盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，姜，蒜

制作方法：

1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；

2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。