椒盐肚尖的做法

主料：猪肚750克

辅料：鸭蛋150克，小麦面粉50克

调料：苏打粉1克，白砂糖5克，料酒10克，盐5克，味精2克，花生油50克

制作方法：

1、猪肚尖刮去表面油膜，洗净；

2、洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块；

3、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；

4、锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；

5、将肚块沥干油，切成5×1。5厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。