八宝鲟饭的做法

主料：青蟹750克，糯米125克，猪肚35克，鸭肉35克，火腿35克，花生50克，鸭肫30克，香菇（干）20克，冬笋50克

辅料：虾米15克

调料：小葱5克，姜1克，味精5克，猪油（炼制）35克，白酱油10克，黄酒30克

特点：巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。

制作方法：

1、糯米洗净，蒸熟成饭；

2、花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；

3、虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10分钟取出；

4、将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；

5、熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；

6、将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；

7、将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖；

8、再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；

9、上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上。

小帖士-食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。