甜蜜枣核桃的做法

主料：蜜枣500克，鸡蛋清300克，糯米粉200克，核桃200克，白砂糖30克，猪油（炼制）100克

制作方法：

1、将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出，去核；

2、将核桃肉用热水泡开，去皮膜；

3、炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热时，将核桃下勺过油1分钟，捞起，滗去油，待用；

4、取蜜枣1粒摊开，包进1粒过油的核桃肉，卷成橄榄形，至蜜枣全部包完为止；

5、鸡蛋磕开，取清，放在碗里，加入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀；

6、炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆，炸好1粒即用漏勺捞起；

7、待蜜枣全部炸完，再回入油勺内略炸，速倒进漏勺沥去油，装在盘里，撒上白糖即成