鸡汁菜卷的做法

主料：白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐，味精，胡椒粉，料酒，葱姜汁，酱油，水淀粉，熟鸡油，清汤各适量。

制作方法：

1、将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。

2、猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。

3、将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。

4、炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。