油条西舌的做法

主料：西舌肉（700克），油条（2条），葱段（20克），黄酒（75克），盐（少许），菱粉（少许），清汤（少许）

特点：味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。

制作方法：

一、将西舌肉一只一只地片成2片；油条切成小斜块。

二、开温火热猪油（500克）锅，将油条放下炸酥，捞出，放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉，泌去油，随即将酒冲入，并用勺轻轻压干西舌的水分，接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡，起锅倒在油条上面即好。