爆炒鱿鱼卷的做法

食谱原料：

鱿鱼350克、冬笋50克、鲜香菇20克。

制作方法：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3。3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。

3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。

5、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。