富贵豆腐羹的做法【视频+笔记】

【食材】白薯叶、豆腐

【调料】盐、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油

【制作步骤】

1、将白薯叶的叶子掐下来，用开水烫一下，然后捞出直接切细；北豆腐切成小丁；

2、锅中坐水烧开，倒入豆腐丁，煮至再次开锅，放入盐、白胡椒粉搅匀；

3、再淋入水淀粉搅匀后，放入切细的白薯叶；

4、当汤煮沸之后，迅速淋入鸡蛋液，不停的搅动；

5、出锅前，淋入香油即可；

【小提示】

1、白薯叶在有的地方叫做地瓜叶；

2、地瓜叶烫后捞出直接切细，不用过凉；

3、豆腐煮开后只放盐和白胡椒粉是为了突出豆腐的香味；

（《食全食美》20141001视频从第13分钟开始讲富贵豆腐羹的做法）主持人：王义均、王爱玲