红煨猪排的做法

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：黄酒40克，白砂糖15克，醋16克，酱油40克，浓缩橘汁20克，香油2克，花生油150克

特点：此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。

制作方法：

1、将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；

2、炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；

3、原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；

4、最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；