椒麻鱿花的做法

主料：鲜鱿鱼肉12两(约480克)，西芹一条，盐1/8茶匙，麻油少许，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2汤匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，开水各2汤匙

制作方法：

1)先将花椒粒捣碎成粉状，再与其余汁料混匀备用；

2)鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；

3)西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味调拌匀；

4)鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水(或上汤)中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；

5)将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可。