浙式炒三泥的做法

原料：山药250克 蚕豆250克，枣（鲜）350克，生菜50克，梅子5克，糖桂花2克，白砂糖350克，猪油（炼制）75克各适量

特色：“泥”呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。

操作：

1、将净山药、新蚕豆肉洗净，上笼蒸酥；

2、山药去皮，分别放在砧板上用刀按碎塌成泥；

3、红枣煮熟去皮、核，捣糊；

4、生菜叶捣糊，用纱布包好挤出菜汁；

5、青梅切末；

6、炒锅置中火，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒溶；

7、再下山药泥充分推透搅匀，出锅盛在盘子中间；

8、原锅再下猪油25克，放白糖150克炒溶，下蚕豆泥充分搅匀；

9、再加入青菜汁混炒透，起锅盛在盘内的左边；

10、再用猪油25克起油锅，放白糖50克炒溶，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘内的右边；

11、将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上，青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面即成。