锦锈龙虾的做法

主料：龙虾1200克

辅料：胡萝卜75克，草菇75克，蒜茸25克，胡椒粉15克，盐25克，酒30克，汤50克，生粉75克，生油1500克；

制作方法：

1)龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型；

2)虾肉取出上浆，备用；

3)取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油；

4)用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒；

5)拌入经第三步骤加热之主料，装盆即可。