浙式地栗糕的做法

主料：琼脂30克，荸荠50克，白砂糖100克，糖桂花2克

制作方法：

1、将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融；

2、蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；

3、煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；

4、将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；

5、沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；

6、待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；

7、吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。