干煸苦瓜的做法【视频+笔记】

【食材】苦瓜、五花肉、大蒜、红椒

【调料】豆豉、酱油、白糖、鸡粉、盐、香醋

【制作步骤】

1、将锅里坐水烧开，加入切好的苦瓜和盐，氽烫断生；

2、将焯过水的五花肉切片，蒜切片，红椒切丝，备用；

3、锅烧热后倒入油烧热，倒入肉片煸香，苦瓜倒入锅中一起翻炒至微黄，盛出；

4、锅里留点底油，将蒜瓣、豆豉、红椒丝炒香后，淋入酱油；

5、苦瓜和肉片回锅翻炒，加入白糖、鸡粉、盐、香醋翻炒入味即可；

【健康小提示】

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素；

苦瓜中维生素C和维生素B1的含量也高于一般蔬菜；

此外，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；

所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

（《食来运转》 20140930 干煸苦瓜）主持人：刘伟、小许