家政女皇20150130宫爆鸡丁的三种做法

以下内容为河北卫视家政女皇20150130期节目视频及要点内容，本期主题《宫爆鸡丁的三做法》。做客嘉宾：何亮、姜波、夏天。主持人：程成。

【鸡肉的养生价值】

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用，所以多吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。

【花生变酥脆的秘诀】

方法一、花生泡一晚后剥去红衣，冷冻两小时，凉油下锅，小火慢炸。

方法二、泡完去皮晾干再炸。

宫爆鸡丁——宫廷版

【食材调料】

鸡腿肉、花生米、盐、少白糖、味精、小苏打、淀粉、醋、酱油、白醋、花雕酒、鸡精。

【制作步骤】

1、鸡腿肉剔骨，把鸡肉内的硬筋斩一下，切成条后再切成大块。

2、取一碗，加入盐、少许白糖、味精、小苏打，加入少许的清水调均研化，放入切好的鸡肉抓均。加入少量的淀粉，再次抓均备用。

3、另取一碗加入三勺醋、两勺白糖、一勺酱油、一勺白醋、半勺花雕酒，再加入少量的味精、鸡精。

4、锅中坐油，加热后倒入鸡块，煸炒至8层熟时倒出。锅中加入少许的花椒油、辣椒、花椒煸出香味，下入葱姜蒜煸香，下入碗汁、鸡肉，淋入少许的水淀粉、红油、炸好的花生米。