饴糖最早出现在《金匮要略》里面的小建中汤，用于治疗脾胃虚寒的症状。
别名异名
【正名释名】始载于《本草经集注》。为米、大麦、小麦。粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。《释名》曰：糖之清者曰饴，形怡怡然也。稠者曰饧，强硬如锡也。本品稀薄流动，故名饴糖。
【处方用名】饴糖、麦芽糖、糖稀、胶饴。
（图：饴糖）
药材鉴别
本品以色浅黄，质粘稠，味甘无杂味，为上品，干硬者名饧，不堪入药。
化学成分
含麦芽糖89.5%，蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C及烟酸等。
药理作用
本品具有麦芽糖的一般作用，临床观察有滋养、止咳、止腹绞痛作用。
加工炮制
本品通常以糯米或粳米磨成粉，煮熟，加入麦芽，搅合均匀，微火煎熬而成。
性味归经
【性味】甘，温。
【归经】入脾、胃、肺三经。
适宜人群
吃饭少、消化功能差、形体消瘦、低血压或低血糖人群、失血呀伤气后。
食用方法
饴糖芝麻糊
【组成】黑芝麻15克、炒焦黄糙米25克，打粉，冲开水后，加饴糖一大勺。
【出处】养生堂20160406老中医讲饴糖-当归-桂枝汤的作用
功效主治
1、缓中止痛，《伤寒明理论》曰：“脾者，土也，应中央，处四藏之中，为中州，治中焦，生育荣卫，通行津液。一有不调，则荣卫失所育，津液失所行”。脾虚气寒、生化乏源，虚劳里急，温按则减，舌淡苔白，脉来弦缓、饴糖味甘，性温，质润、甘益脾，温补虚，兼可缓急二《药征续编》日：“胶饴之功，盖以甘草及蜜，故能缓诸急、治里急，夫腹中痛，腹中急痛里急矣乎。”故饴糖为缓中止痛之要药。
2、益气补虚，脾为水谷精微生化之源，故为后天之本。脾气升发，元气充沛，脾气虚损，升清无权。症见：食少便溏，懒言气短，四肢乏力，肠鸣腹胀，舌苔薄白，脉缓濡细。《脾胃论·脾胃盛衰论>曰：“百病皆由脾胃衰而生也。”饴糖味甘性温，入脾胃经。甘能补益脾气、温能散中寒。《汤液本草》曰：“饴乃脾经气分药也，甘能补脾不足。”《伤寒明理论》曰：“不足者补之，必以甘。”故饴糖益气补虚，为治劳倦伤脾之良药。
3、生津润燥，饴糖味甘质润，入脾肺二经。《千金要方》曰：其能“补虚冷，益气力，止肠呜咽痛，消痰润肺止咳。”故饴糖有生津润燥、止咳、通便之功。
4、主补虚乏，先天不足，后天失养，或久病失调，腑腑亏损，气血虚弱，元气亏耗，久虚不复，因致各种虚损。《临证指南医案·卷一·虚劳》曰：“内经劳者温之，夫劳则形体震动，阳气先伤。此温字，乃温养之义，非温热竞进之调。劳伤久不复元为损，内经有损者益之之文，益者，补益也，凡补药气皆温，味皆甘，培生初阳，是劳损主治法则。”饴糖味甘性温，温养中焦，主劳倦内伤，正是此义。
5、消骨化刺，鱼骨哽在喉中，或误吞稻芒，咽部刺痛，饮食难下，饴糖质润，粘润，渐渐吞服，裹携异物，下行而消。
6、鉴别应用，饴糖与蜂蜜，二药皆味甘性温，有补脾、止痛、通便等功效。蜂蜜补中缓急，饴糖广缓诸急，蜂蜜偏于解毒，饴糖偏于止痛。二药皆可通便，蜂蜜润燥，滑肠通便；饴糖生津，增液行舟。二药功效虽同，但机理各异。
用法用量
内服：烊化冲入汤药中，30--60克；熬膏或入丸剂。
宜忌配伍
【和合宜忌】
湿热内郁，中满吐逆忌服。
【配伍应用】
1、配桂枝，桂枝味辛性温，辛散温通，升脾阳之气；饴糖甘温质润，益脾气，养脾阴。《黄帝内经》曰：“荣出中焦，卫出上焦是矣。卫为阳，不足者益之。必从辛，荣为阴，不足者补之，必以甘；辛甘相合，脾胃健荣卫通”。二药配用，正符“辛甘相合”之意，补脾健运，缓中止痛，见神效。
2、配黄芪，黄芪味甘微温，归脾肺二经，补脾肺之气，为补气要药；饴糖味甘温，质润，补脾益气：二药合用，甘温大补元所，健脾养胃，化生之源大增。
3、配桑叶，桑叶轻清凉散，饴糖生津，润燥，二药合用，共走肺经，清肺经之热，润肺金之燥，燥除热泻。肺燥咳嗽，投之有效。
4、配麦冬，麦冬甘寒，滋养肺胃之阴，且清虚火；饴糖味甘质润，补脾胃，生津液，止烦渴。二药合用，清虚火，益胃生津，润肺除燥，烦渴自解。
5、配生地，生地味甘苦、性寒，入肾经，滋阴壮水；饴糖味甘质润，入胃经，补虚生津，二药合用，滋润阴燥，用于伤阴劫液而致肠燥便秘，可增水行舟，润肠通便。
古籍记载
1、《名医别录》：“主补虚乏，止渴，去血。”
2、《千金要方·食治》：“补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。”