生抽是酱油中的一种，也叫生抽酱油。生抽与老抽里面的“抽”就抽取、提取的意思。酱油在发酵后根据抽取的批次不同分为生抽与老抽。酱油发酵以后把第一层上清液取出，这就是生抽，这时候里面的氨基酸非常鲜美，而且量也比较多，颜色比较淡并且呈红褐色，价格也比老抽较贵。
（图：生抽的配料表）
生抽是以大豆为主要原料，加入多种其他成分制成而成，平时可以用于多种凉拌菜以及馅料的制作，味道特别好。
生抽是一种常用调味料，用它做成的菜品色香味俱全，可以让人胃口大开，能起到增强食欲的重要作用。
酱油的鲜味度取决于酱油中氨基酸态氮含量，酱油中氨基酸态氮含量越高，品质越好。根据色泽的不同，酱油分为生抽和老抽。生抽颜色淡，多用于炒菜、凉菜；老抽加入焦糖颜色较深，多用
食材，做法。食材油麦菜、鸡蛋、芝麻酱做法步骤1：将鸡蛋煎制成熟后，切条备用。步骤2：将油麦菜、黄瓜、煎蛋卷成卷。步骤3：芝麻酱用醋、香油澥开，再加入生抽、炸好的金蒜蓉调
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