以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20130916期节目视频及笔记，讲述嘉宾：北京协和医院肠内肠外营养科副教授——陈伟。主题是《高血脂的完美餐桌（上）》。主要介绍：高血脂与饮食的关系，哪些油更危险，优质蛋白有哪些，高血脂患者应严格控制哪种食物，胆固醇含量高的食物，高血脂患者吃什么肉有益等相关内容，更多详细内容请观看文章末尾视频。
专家观点：饮食在对于血脂的影响是非常重要的。调整饮食能够有效控制高血脂。
高血脂患者最应该少吃什么？答：高血脂患者最应该少吃油。专家介绍：人吃进去的东西都会转化成脂肪和胆固醇。
油也有好坏之分，哪些油更危险？专家介绍：动物油属于饱和脂肪酸，不是好油。橄榄油、海鱼、坚果富含丰富的不饱和脂肪酸。猪油、沙拉酱含有饱和脂肪酸。
何嘉博士现场演示如何避免食物中的坏脂肪。
沙拉酱含有至少50%的脂肪。
以下哪种食物高血脂患者应严格控制？答：猪肝高血脂患者应严格控制。专家介绍：猪肝的胆固醇含量很高。牲畜的内脏的胆固醇含量都非常高。
高血脂患者能不能吃蛋黄？哪些食物胆固醇含量高？高血脂患者应该如何摄入蛋白质？尽量少吃？保证足量？越多越好？答：高血脂患者应该保证足量蛋白质。
优质蛋白四大类：肉、蛋、奶、豆。
专家观点：多吃蛋白质有助于降低血脂。
现场讨论：每天吃多少蛋白质才足量？
专家观点：多吃蛋白质有助于降低血脂。
现场讨论：每天吃多少蛋白质才足量？
以下那种肉对于高血脂患者更有益？鸡胸？鸡腿？鸡翅？答：鸡胸对于高血脂患者更有益。
何嘉博士现场演示烹饪鸡胸控血脂。
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