以下内容为北京卫视养生堂2021年10月1日节目视频及要点内容笔记，本期主题《内蒙古的养生珍宝》。做客专家：中国中医科学院望京医院——程玲。主要内容：内蒙古美食的“先白后红”传统到底暗藏什么养生智慧等。
内蒙古的养生菜
说到内蒙古美食，首先想到的就是肉，最近过节，大家经常会聚餐，肉容易多吃。特别是中老年朋友，肉吃多了常常不消化，容易便秘，还会增加各类慢性病风险。但专家告诉我们，其实大家对内蒙古美食是有误解的，内蒙古人虽然大多吃肉比吃菜多，但是他们不仅很少有便秘的问题，消化还都非常好。这当中的原因，就跟内蒙古饮食传统“先白后红”有关。
什么是先白后红
内蒙古人“先白后红”中的“白”指的是“白食”，就是乳及乳制品。“红”指的是“红食”，就是肉和肉制品。这是内蒙古人的饮食习惯，先吃乳制品养胃开路，再吃肉食补益强身。这既是饮食习惯，更是饮食智慧。
专家介绍，中老年人常见的两种便秘，虚秘和冷秘是可以通过内蒙古的“白食”奶制品，以及“红食”肉制品进行调理改善。虚秘与脾胃不足导致的气血亏虚有关。冷秘与肾气不足导致的阳虚有关。针对冷秘，专家还强调了内蒙古的养生珍宝，是能帮我们防病强身。
内蒙古奶茶中的白油
白油是用纯牛奶常温下自然发酵2到3天，下面一层是酸奶，上面一层就是白油。
内蒙古奶茶中的黄油
把白油放在锅里小火慢慢熬制，熬制30~40分钟，白油逐渐由白变黄形成黄油。
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