马贝蒸蛋的做法

【食材】马贝、鸡蛋、牛奶、葱末；

【调料】盐、白糖、鸡粉、蒸鱼豉油；

【制作步骤】

（1）鸡蛋打散，加入牛奶，凉白开打匀，加入盐，糖和鸡粉拌匀，滤去泡沫，备用；

（2）蛋液倒入浅盘里，移入蒸锅，事先把水烧开，大火上气转中火蒸4分钟；

（3）马贝肉改刀，倒入开水锅里汆烫变色捞出，铺到蒸蛋上，淋上花生油，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油即可；

蒸蛋的窍门

将鸡蛋打匀，加上等量的清水或高汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好，放入锅中小火蒸制，就可以蒸出滑嫩细致的蛋羹了。

（《食来运转》 20140424 马贝蒸蛋，主持人：刘伟）