回锅鸡蛋的做法

食材调料

豆干、面粉、淀粉、辣椒、十三香、鸡蛋、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉。

做法步骤

1、将豆干切片，下入五成热油锅煎至上色备用。

2、将面粉、淀粉、鸡蛋液、十三香和水搅拌成糊，过筛后撒在熟鸡蛋片上。

3、将熟鸡蛋片裹上用面粉、淀粉、白胡椒粉调成的干粉备用。

4、将上好浆的鸡蛋片下入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘备用。

5、锅内加入底油，下入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉，葱、姜、蒜、豆干、鸡蛋片炒香，加糖、生抽、味精调味，下入青蒜、辣椒翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。