【需要原料】 净香螺肉400克、净冬笋75克、水发花菇10克、葱白2根、蒜末15克、白酱油15克、姜末1克、味精3克、湿淀粉10克、上汤50克、红糟20克、芝麻油5克、绍酒10克、花生油250克、白糠10克 【制作方法】 1。将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。 2。炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。 注意：洗净的螺肉片为薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老。
【食材】香螺、啤酒 【调料】蚝油、辣椒酱、豆瓣酱、干辣椒、火锅底料 【制作步骤】 1、将香螺下锅焯水过凉，用牙签将香螺肉挑出来洗干净，差去除内脏后再将螺肉塞回壳内； 2、
鹊巢香螺片的材料：海螺（400克）、土豆（400克）香菇（鲜）（10克）、竹笋（60克）、青椒（30克）、鸡蛋（80克）大葱（5克）、大蒜（5克）、白酱油（5克）、料酒（5克）、白砂糖（
白炒香螺片的材料：净香螺400克，香茹1朵，冬笋半根，葱两根，胡萝卜半条，蒜头2瓣，味精、精盐、白糖、湿淀粉、黄酒、香油、各少许，高汤30克，猪油500克，（实耗100克），时鲜菜
食谱原料： 田螺300克，荷叶20克，黄酒50克，盐20克，姜25克，冰糖25克，花椒5克，香油3克。 制作方法： 1。将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺
食谱原料： 主料：海螺400克，土豆(黄皮)400克 辅料：香菇(鲜)10克，竹笋60克，青椒30克，鸡蛋80克 调料：大葱5克，大蒜(白皮)5克，白酱油5克，料酒5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)3克，味精
主料：香螺400克 辅料：冬笋75克,花菇10克,淀粉(蚕豆)5克 调料：小葱10克,大蒜（白皮）15克,白酱油15克,姜5克,味精3克,红糟20克,香油5克,黄酒10克,花生油50克,白砂糖10克 色泽淡红，香螺肉